Zutaten:
600 g Rindergulasch, 1 große Zwiebel, fein gewürfelt, 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten, 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten, 3 Knoblauchzehen, fein gehackt, 400 g gewürfelte Tomaten (aus der Dose), 1 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (Pimentón), 1 Teelöffel getrockneter Oregano, 200 ml Rinderbrühe, 100 g grüne Oliven (ohne Stein), 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Abschmecken, Kartoffeln, Kichererbsen oder Kochbananen (optional, als Beilage)
Zubereitung:
Fleisch kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie das Schmorfleisch hinein. Das Fleisch 2 bis 3 Stunden auf kleiner Flamme kochen, bis es so zart ist, dass man es leicht auseinanderziehen kann.
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und lassen Sie es etwas abkühlen. Dann mit zwei Gabeln in Stränge zerteilen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen und sanft anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten). Kreuzkümmel, geräucherten Paprika und Oregano hinzugeben und etwa eine weitere Minute braten.
Tomaten und Brühe hinzugeben: Die gewürfelten Tomaten und die Rinderbrühe in die Pfanne geben. Gut umrühren und das Lorbeerblatt hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce etwas einkochen kann.
Fleisch zugeben: Nun das zerrissene Fleisch in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermischen. Die Oliven dazugeben und das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich alle Aromen gut vermischen können.
Servieren: Servieren Sie die Ropa Vieja warm, eventuell mit Reis oder Salzkartoffeln, und wenn Sie eine authentische karibische Note wünschen, servieren Sie sie mit frittierten Kochbananen.
